XXXVI Feira do Queixo do Cebreiro
viernes 15 de marzo del 2024
El próximo 29 de marzo el afamado queso del Cebreiro celebra su feria anual, cita declarada de Interés Turístico de Galicia.
El Queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. Totalmente natural sin conservantes ni aditivos. La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo. La leche utilizada es la del ganado vacuno saneado de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona, criadas en la zona.
El queso se elabora con leche entera pasteurizada y cuajo de origen animal u otros autorizados. Queso con forma de hongo, con una base cilíndrica de diámetro variable y de un sombrero ligeramente más ancho. Está elaborado sin ningún tipo de aditivo ni conservante, de manera completamente natural. Su contenido en materia grasa estará comprendido entre el 45% y el 60%. El peso puede variar entre 0,3 y 2 kg. con una humedad superior al 50%. Se presenta en unidades etiquetadas, y con una contraetiqueta numerada que hace referencia a su condición de Denominación de Origen Protegida.
En la historia general del Reino de Galicia en 1750, escrita por P. Seguín se define al Queixo do Cebreiro como ‘de los mejores gustos y de los más delicados del mundo’. Y así debieron pensar en la Casa Real, según se desprende de la Orden de 1746, que disponía el envío semanal del Queixo do Cebreiro para su consumo en las Casas Reales. Para tomarlo solo, con frutos secos y un poco de miel, con una compota, el Queixo do Cebreiro es monumento a la mejor tradición quesera de Galicia y una auténtica delicia.
¡Te dejamos por aquí el cartel completo para que puedas disfrutar de esta feria tal y como se merece!
