XXXV Feira do Queixo do Cebreiro
jueves 23 de marzo del 2023
El queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa elaborado de forma natural. La peculiaridad de este queso es su sabor y su forma de hongo o de gorro de cocinero. Esta forma se debe a que antiguamente el queso debía obtenerse de cuajadas de varios días, lo que hacía que sobrase masa la mayoría de las veces. Por ello, esta masa era prensada con una piedra. Esta forma de prensa es lo que dio al queso esta forma tan característica, que se mantiene hoy en día pese a que la forma de producción ha cambiado.
La vigencia de esta forma es un símbolo de que se mantiene el método artesanal y la elaboración completamente natural pese a las innovaciones tecnológicas que garantizan las perfectas condiciones del producto.
En 1989 era un producto a punto de desaparecer, ya que tan solo un pequeño grupo de mujeres lo hacían para autoconsumo en sus casas. Unos años más tarde, en 1991, se le concede la Denominación de Producto Gallego de Calidad.
Para seguir impulsando el queso de O Cebreiro, cada año se celebra una feria que actualmente está catalogada como Fiesta de Interés Turístico de Galicia. Este año se celebrará la trigésimo quinta edición de esta feria y que será el próximo viernes 7 de abril.
La apertura de la feria será a las 09:30 horas. Más tarde, a las 11:00 horas, la charanga Louband será la encargada de amenizar la jornada con un pasacalles.
Una hora más tarde, a las 12:00 horas, será el turno de la Asociación Cultural “Abrente” de As Nogais. Serán los encargados de la actuación de baile regional. Este año el pregón se celebrará a las 13:00 horas y se será a cargo de Tamara Raposo Ingerto, periodista.
Os dejamos la programación completa de la XXXV Feira do Queixo do Cebreiro para consultarla con más detalle.
¡Os esperamos en Pedrafita do Cebreiro!
