De esta forma, CULINARIA pone a disposición de los ciudadanos este mes de diciembre estas dos recetas: el Galo de Curral guisado con guarnición al modo tradicional, recuperando la receta que se utiliza en estas tierras desde tiempos antiguos; y el asado al horno de forma lenta para potencia su sabor suculento.
CULINARIA participa con esta iniciativa con la Asociación de Criadores de Galo de Curral de Vila de Cruces en la promoción de este producto auténticamente gallego, criados al estilo tradicional, sin castrar y en libertad, y alimentados con productos de temporada y cultivo orgánico que evita la aparición de la grasa del pollo industrial.
En diciembre del año pasado, CULINARIA recibió un galardón como empresa colaboradora en la Feira do Galo por estas dos elaboraciones.
Para garantizar el éxito de estas preparaciones los cocineros de CULINARIA trabajan la técnica de baja temperatura con la que consiguen varios resultados al paladar porque se libera la grasa que se ha ido acumulando entre los diversos músculos durante los meses de cría, y que es uno de los factores principales de la primera sensación de un sabor especial que se siente al masticar.
La preparación se lleva a cabo en las instalaciones que la empresa tiene en Silleda y que están especialmente diseñadas y dotadas para realizar servicios de alimentación en línea fría o caliente, que permite combinar los procedimientos de la cocina tradicional con los sistemas de conservación más innovadores y seguros.
Esta dotación posibilita a la compañía alcanzar un alto grado de planificación y organización de producción, además de garantizar un máximo nivel de seguridad e higiene alimentaria.
¡Disfruta del sabor estas Navidades con CULINARIA y el Galo de Curral de Vila de Cruces!
