El primer fin de semana de febrero, el sábado 3 y el domingo 4, se celebra en Fonsagrada una de las fiestas de invierno clásicas de Galicia en donde se homenajea a uno de los productos más sabrosos de la matanza: el butelo.

Fiesta de Interés Turístico de Galicia, el butelo se elabora con carne de cerdo de gran calidad y su proceso es absolutamente tradicional y natural. Sus únicos ingredientes son costilla y otras partes del cerdo, sal, ajo y pimentón dulce y picante. Con la carne adobada, se embute en el estómago grueso del animal y se cose a mano para que quede sellado. Una de sus características fundamentales es su curación: se ahúma con leña de carballo.

La localidad lucense de Fonsagrada se encuentra a 900 metros de altitud y por eso al butelo se le denomina el rey de la montaña. Es un plato contundente ya que se toma con patatas cocidas, repollo o grelos, garbanzos y otras carnes del cerdo. Para los días de frío intenso, nada mejor que sentarse a la mesa y compartir un butelo en familia o con amigos. Es n producto de temporada aunque por su gran calidad, se puede tomar todo el año.

 

A continuación, ¡podrás consultar el programa completo aquí!

Te dejamos también los enlaces donde encontrar más información, en la web de Festigaleiros y en la web de A Fonsagrada.

¡Acércate a A Fonsagrada y descubre el sabor del auténtico butelo!