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O programa de mellora continua impulsado na última década por ACRUGA está permitindo optimizar a eficacia productiva da raza obtendo como resultado unha carne da grande calidade a partir dun xato de dez meses de idade criado cun sistema específico de producción, cunha lactancia natural arredor de sete meses dende o seu nacemento. O seu peso pode alcanzar para entón uns 450 Kg.